Zastosowanie sous-vide w kuchni profesjonalnej
W erze gastronomicznej innowacji, technika gotowania sous-vide zdobywa coraz większą popularność wśród szefów kuchni na całym świecie. Metoda ta, polegająca na długotrwałym gotowaniu produktów w szczelnie zamkniętych woreczkach zanurzonych w kontrolowanej temperaturze wody, pozwala osiągnąć nieporównywalną teksturę i smak potraw. Czy jednak zastosowanie sous-vide w kuchni profesjonalnej jest tylko chwilowym trendem, czy może stałym elementem…